Vous connaissez ce moment de solitude devant le frigo à 19h07, quand tout le monde demande « On mange quoi ? ». Le cerveau est vide, l’estomac crie famine, et vous rêvez juste d’un plat qui se fait presque tout seul. Cette semaine, je vous propose 7 idées que je refais tout le temps. Des recettes simples, familiales, avec des ingrédients faciles à trouver, et surtout peu de vaisselle.
Lundi : aiguillettes de poulet à la moutarde, miel et curry
Pour bien démarrer la semaine, il faut un plat rapide, parfumé, qui réconforte sans vous prendre tout votre temps. Ces aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry sont prêtes en une vingtaine de minutes. La sauce est douce, crémeuse, très gourmande.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600 g d’aiguillettes de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de curry doux en poudre
- 20 cl de crème liquide entière ou légère
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites dorer les aiguillettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Dans un bol, mélangez moutarde, miel, curry et crème. Versez dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 5 à 8 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.
Servez avec du riz basmati ou une purée maison. Si vous avez un peu de coriandre ou de persil, ajoutez-en au dernier moment. Cela change tout.
Mardi : dahl de lentilles vertes aux épices douces, épinards et feta
Mardi, on passe en mode plat végétarien, mais ultra rassasiant. Le dahl de lentilles, c’est comme un gros câlin dans une assiette. Il est même encore meilleur réchauffé. Vous pouvez donc en faire un peu plus pour le lendemain midi.
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 250 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de curcuma
- 400 g de pulpe de tomate en conserve
- 60 cl d’eau
- 100 g d’épinards frais ou surgelés
- 120 g de feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Rincez les lentilles. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez les épices et le concentré de tomate, mélangez 1 minute. Ajoutez les lentilles, la pulpe de tomate et l’eau. Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards en fin de cuisson. Laissez-les fondre 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, puis servez dans des bols avec de la feta émiettée sur le dessus. Un peu de pain ou de riz, et le dîner est réglé.
Mercredi : yaourts maison fermes et savoureux
Mercredi, on prépare une base très pratique pour toute la semaine. Des yaourts maison, fermes et doux, qui attendent sagement au frigo. C’est plus économique, plus écologique, et très satisfaisant à faire.
Pour 7 à 8 yaourts, il vous faut :
- 1 l de lait entier (de préférence)
- 1 yaourt nature au lait entier, bien frais (125 g)
- 2 c. à soupe de lait en poudre (facultatif mais donne un yaourt plus ferme)
Faites tiédir le lait. Il doit être à peine chaud au doigt. Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le lait en poudre. Ajoutez petit à petit le lait tiède en mélangeant bien.
Répartissez dans des pots. Si vous avez une yaourtière, laissez prendre 8 à 10 heures. Sinon, placez les pots dans un plat, enveloppez de serviettes, mettez dans un four éteint mais légèrement tiède. Laissez reposer 10 à 12 heures. Placez ensuite au frais au moins 4 heures. Nature, avec un peu de miel ou de confiture, c’est un dessert tout simple pour tous les jours.
Jeudi : quenelles au four sauce tomate
Jeudi, on part sur un classique de la cuisine familiale qui met tout le monde d’accord. Les quenelles au four avec une bonne sauce tomate. C’est généreux, pratique, et presque sans surveillance.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 8 quenelles natures ou au brochet
- 700 ml de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de fromage râpé (Comté, Emmental, Parmesan ou mélange)
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, les herbes, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
Versez une fine couche de sauce dans un plat à gratin. Déposez les quenelles, puis couvrez avec le reste de sauce. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 30 à 35 minutes. Les quenelles vont gonfler et gratiner. Servez avec du riz ou une salade verte pour alléger le tout.
Vendredi : barbue à l’espagnole, rôtie au four
Vendredi, un peu de poisson, mais sans prise de tête. La barbue rôtie au four à l’espagnole, avec tomates, oignons, citron, huile d’olive. Vous mettez tout dans un plat et le four fait le reste.
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 1 barbue entière vidée d’environ 1,2 kg ou 4 beaux filets
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 190°C. Déposez la barbue dans un grand plat huilé. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika. Ajoutez autour les oignons en lamelles, les tomates en rondelles, l’ail en lamelles.
Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez quelques rondelles de citron sur le poisson. Enfournez 20 à 25 minutes, en arrosant une ou deux fois pendant la cuisson. Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz, et la garniture de légumes bien fondants.
Samedi : risotto aux poireaux et parmesan
Samedi, on prend un peu plus de temps, mais on reste dans le simple. Le risotto aux poireaux, c’est crémeux, doux, très réconfortant. Parfait pour une soirée tranquille à la maison.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 300 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes bien chaud
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif mais conseillé)
- 50 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Coupez les poireaux en rondelles et rincez-les bien. Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et les poireaux dans l’huile d’olive et la moitié du beurre, pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le riz. Mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Comptez 18 à 20 minutes en remuant souvent.
Quand le riz est crémeux et encore légèrement ferme, retirez du feu. Ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Mélangez, couvrez 2 minutes, puis servez tout de suite. Un peu de poivre moulu sur le dessus, et c’est parfait.
Dimanche : quasi de veau sauce moutarde
Dimanche, on sort le plat qui fait un peu « repas de famille », mais sans technique compliquée. Le quasi de veau à la moutarde est tendre, juteux, avec une sauce onctueuse. C’est un joli plat de fin de semaine.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 800 g de quasi de veau
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc ou de bouillon
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez le quasi. Faites-le dorer de tous les côtés dans une cocotte allant au four, avec le beurre et l’huile. Ajoutez l’échalote émincée. Enfournez 25 à 30 minutes selon la cuisson souhaitée, en arrosant de temps en temps.
Retirez la viande et gardez-la au chaud sous une feuille de papier alu. Déglacez la cocotte avec le vin blanc ou le bouillon, grattez bien les sucs. Ajoutez la moutarde et la crème, mélangez, laissez épaissir quelques minutes. Tranchez le quasi de veau et nappez de sauce. Servez avec des pâtes fraîches ou une bonne purée.
Comment organiser votre semaine sans stress
Si vous le pouvez, notez vos idées de repas pour la semaine le dimanche soir ou le lundi matin. Choisissez 3 ou 4 recettes, pas plus. Laissez de la place pour les restes, les imprévus, les envies de dernière minute.
Vous pouvez aussi :
- Préparer le dahl et les yaourts la veille pour gagner du temps
- Cuire du riz en plus le lundi, pour le réutiliser mardi ou jeudi
- Couper les légumes en avance et les garder au frais dans des boîtes hermétiques
Avec quelques habitudes simples, vos soirées deviennent plus légères. La question « On mange quoi ? » fait moins peur, et vous profitez enfin de votre canapé, de votre série ou de votre livre, sans culpabilité.
